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Posted on August 04,2017

【歐式自助餐】低溫真空料理

台南大飯店 歐式自助餐
8/9起隆重推出
『Sous Vide 低溫真空料理』
低溫修改-01

什麼是低溫真空料理?
》採用低溫慢熟技術,將食材與調味料真空包裝放入低溫烹調機,利用恆溫的水,緩慢、均勻地將食材加熱烹煮,通常加熱肉類需要兩小時以上。

吃起來有什麼不一樣?
》低溫緩慢均勻導熱,保留了食物原始風味,口感吃起來超級軟嫩超多汁!

低溫料理的好處? 
》1.低溫可以防止食材結構被破壞,導致營養流失
》2.採用真空包裝,降低水分流失並阻隔食材與空氣的接觸,降低細菌滋生
》3.低溫熟成後,僅將表面煎至上色,降低料理過程中的用油,達到低油烹飪的效果 
》4.響應時下最夯的慢食生活,一切慢~慢~來~,感受食材的原汁原味!
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